据有关医学专家介绍，水产品安全隐患主要来源于一些水产养殖户在饲养过程中滥用激素和抗生素两类药物。以多宝鱼事件来说，被查出的超标药物残留多为抗生素，如硝基呋喃、氯霉素、环丙沙星等。虽然这些药物也曾是人类使用的抗生素，但随着科学的发展，现在多数已被逐渐淘汰，而在水产及畜牧养殖中却正在被广泛使用。如果养殖户能够科学、合理地饲喂这些抗生素，经过动物食用后的分解代谢，一般不会对人体造成危害。但一旦给药量太大，或者给药时间和上市时间间隔太短，药物就可能无法代谢干净而造成残留超标。

如果水产品体内药物超标，人们在吃下这些动物肉和内脏的时候，就等于吃下了这些药物成分和其代谢产物，尤其是在大量食用、长期食用的情况下，必然会对人体造成危害。如果是激素超标，儿童食用后可能诱发性早熟，成人出现内分泌疾病；如果是抗生素药物超标，不排除会对肝肾功能造成影响，特别对本身肝肾功能不全者伤害更大，另外也可能对血液系统造成伤害。

一般来说，鱼等有肝脏的动物其给药后的代谢，也都通过肝脏进行。残留药物一个是存在于肝脏中，且无法消除；一个是存在于肌肉里，但代谢比较快。所以，爱吃鱼者为了减少残留药物危害，洗鱼时一定要把肝脏摘除干净。

新民晚报 陈光新